Rødbetesalat med grønnkål, nøtter og feta

Her om dagen disket min kjære opp med denne smakfulle helsebomben av en salat. Mens han kokkelerte, bidro jeg med å notere ned ingrediensene. Det er en herlig tilfredsstillelse når en rett tilfredsstiller smaksløkene i like stor grad som den fyller kroppen med næringsrike godsaker. Forhåpentligvis satte også mageboeren pris salaten. Oppskriften er for to små porsjoner, eller én stor, alt etter hvor sulten du er. Den fungerer også veldig godt inni en wrap, eller som en sidesalat til en annen rett.